La cave

Créée en 1924, par un groupe de vignerons, la cave de St Gervais a connu 3 agrandissements successifs. Le dernier qui  a eu lieu en 1960 porte la capacité de la cave à 60 000 hls pour une production actuelle de 20 000 hls qui nous permet de travailler nos vins sans contraintes et ainsi de pousser les extractions de nos vins rouges afin de créer des vins de garde reconnus. La production de ces  vins rouges s’élève à 90% de notre production.

Les Vins Blancs et rosés (10% de notre production) sont réalisés grâce à des investissements à la pointe de la technique (Pressoirs pneumatiques, protection des oxydations, refroidissements des jus de raisins, fermentations douces).